かき混ぜすぎるとレモンが崩れやすいので、混ぜるのは鍋を揺する程度に。香り付けにローズマリーやタイムを入れてもよい。

トーストにのせたり、お湯で割ってレモネードにしたりタルトやパウンドケーキ、クッキーなど、生地と一緒に焼きこんでも美味しい素材です。